Carré de Borrego em Cama de Esmagada de Batata
Ingredientes
Para o carré de borrego:
1 carré de borrego
3 dentes de alho picados
2 ramos de alecrim fresco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga
Para a cama de batata esmagada:
600 g de batatas
50 g de manteiga
100 ml de creme de leite ou natas
Sal e pimenta a gosto
Um fio de azeite para finalizar
Cebolinho picado (opcional, para decorar)
Modo de preparação
Descasque e cozinhe as batatas em água salgada até ficarem bem macias (aprox. 20 minutos).
Escorra e amasse-as com um garfo ou espremedor, deixando alguns pedaços para textura.
Misture a manteiga, o creme de leite, sal e pimenta. Reserve aquecido.
Tempere o carré de borrego com sal, pimenta, alho picado e os ramos de alecrim.
Deixe marinar por pelo menos 30 minutos (ou até 2 horas na geladeira para mais sabor).
Cozinhar o carré: Aqueça o azeite em uma frigideira grande e resistente ao forno.
Sele o carré por 2-3 minutos de cada lado até dourar.
Acrescente a manteiga e regue a carne.
Leve a frigideira ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 15-20 minutos, dependendo do ponto desejado (rosado ou mais passado).
Retire e deixe a carne descansar por 5 minutos antes de cortar.
Coloque a cama de batata esmagada no centro do prato.
Disponha o carré fatiado por cima.
Regue com um fio de azeite ou molho da própria carne e decore com cebolinho picado.